Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

 4 порции

Пошаговый фото рецепт

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Подготовьте все ингредиенты. Очень удобно, когда все под рукой и не отвлекаешься на поиск продуктов в холодильнике.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Баклажан очистите и нарежьте кубиками со стороной 1-1,5 см.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Поместите нарезанный баклажан в миску и посолите. Оставьте на 10 минут, чтобы баклажаны выделили сок с горечью.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Спустя 10 минут промойте баклажаны под проточной водой и обсушите на бумажном полотенце.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

В глубокую миску всыпьте крахмал (можно взять как картофельный, так и кукурузный) и обваляйте в нем кубики баклажанов.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте запанированные в крахмале баклажаны 1-2 минуты, до зарумянивания. Баклажаны должны быть мягкими внутри и хрустящими снаружи.
В конце обжаривания баклажаны поперчите.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Выложите баклажаны со сковороды на бумажную салфетку.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Шампиньоны вымойте, снимите со шляпок пленку и нарежьте пластинами толщиной 2-3 мм. Переложите в глубокую миску.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Помидоры нарежьте дольками и поместите в миску к шампиньонам.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Зеленый лук нарежьте наискосок небольшими кусочками и добавьте в миску к грибам и помидорам.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Туда же отправьте листики свежего базилика, оставив несколько для подачи.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Подготовьте ингредиенты для соуса.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Смешайте в миске измельченный чеснок, зернистую горчицу, сметану, майонез, сахарную пудру и куркуму для красивого желтого цвета. С помощью мелкой тёрки снимите с лимона цедру и добавьте к остальным ингредиентам соуса.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Взбейте соус ложкой до однородности. При необходимости посолите.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

На большую тарелку (или порционные) выложите помилоры с грибами и зеленью.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Сверху распределите соус. Не перемешивайте, пусть это сделают гости у себя в тарелке.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Сверху разложите хрустящие кусочки баклажана и оставшиеся листики базилика.

Салат с жареными баклажанами, помидорами и сырыми шампиньонами

Невероятный салат с жареными баклажанами, помидорами и грибами готов к приходу гостей, даже самых требовательных!